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一直觉得这个酥皮是很难做的点心 无论是中式还是西式 成功率很底 今天放假 一个下午做了这个点心 确实麻烦 但成功后很开心 非常好吃 真的跟外面买的绿豆饼酥的程度没区别 千层酥
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/37 提前把绿豆浸泡至少3小时 我泡了一下午（最好买去皮绿豆）
2/37 把猪肉切小丁准备绞肉 我用的是瘦肉 姜切碎
3/37 猪绞肉调味 加入盐 麻油 糖 生抽 老抽 五香粉 腌制绞肉 放冰箱冷藏
4/37 绿豆饼 把泡了一下午的绿豆 加入水用压力锅煮烂
5/37 挓下煮豆功能
6/37 开始揉皮 材料
7/37 把糖 猪油 放入面粉用刮刀拌匀 （猪油要先软化哦）
8/37 慢慢加入温水 干湿适中
9/37 用手像搓衣揉按
10/37 揉按至面团光滑 （我揉了大概十分钟 这步不要偷懒哦）
11/37 油酥只要把猪油 面粉 揉均匀就可以了
12/37 把揉好的面团 分别用保鲜膜包起来醒面一下 15分钟 水油皮放室油 油酥放冰箱
13/37 绿豆沙好了
14/37 平底锅放一勺玉米油 烧热
15/37 倒入绿豆沙 加糖 炒出水份
16/37 盛出彻底放凉
17/37 把醒好的面粉 取出到案版 揉成长条（记得放面粉在案版上防粘）
18/37 水油皮用切刀均匀切成12份 放一边
19/37 油酥也是一样 平均切成12份
20/37 切好的面团 开始下一步
21/37 水油皮先稍按扁 放入一个油酥
22/37 放在虎口包起来 一定要封好囗
23/37 全部包好 把12个面团用保鲜膜盖好 再醒面15分钟
24/37 醒好面 在案版上按扁
25/37 用檊面杖檊成牛舌状
26/37 用手从上端卷起来 转90度放
27/37 再重复一次 擀成牛舌 卷起来 12个都如此弄好 最后再醒面10分钟
28/37 如图 醒好的面团 用手把囗捏好
29/37 包好开囗 开囗面向上 光面向下 按扁 （用檊面杖擀也行）
30/37 包入肉馅 也是虎口 用同样方法包起来
31/37 这个是绿豆馅
32/37 包好稍按扁 包囗向下 记得把中间稍按扁 低于四周 （因为烤的时侯中间会鼓起）
33/37 全部放入烤盘 烤箱180度预热
34/37 表面撒上白芝麻
35/37 180度上下火 放上层 烤10分钟
36/37 十分钟取出 已经鼓起来了 （酥皮成功了 ） 现在反面再烤十分钟
37/37 出炉了 好酥好酥
*得盖上保鲜膜 以免风干
