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电饭锅蛋糕
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电饭锅蛋糕

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谁说做蛋糕就一定要用烤箱,没有烤箱用电饭锅一样能做出软绵香甜的蛋糕。 鸡蛋、面粉、糖粉大致差不多就行,用电饭锅做蛋糕不用考虑会不会烤糊,更不用考虑温度;用电饭锅做出来的蛋糕健康不上火。 如果家里没有电动打蛋器也可以用手动打蛋器或筷子,不过这个是力气活,除了力气还要用耐性。

作者: 奥奥特曼
  • 烹饪时间1小时30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把鸡蛋蛋白与蛋黄分别分离到一个无水无油的盘中。

    1/11 把鸡蛋蛋白与蛋黄分别分离到一个无水无油的盘中。

  • 先制作蛋黄糊: <br/>蛋黄中加入玉米油、牛奶和1/4的糖粉、用手动打蛋器搅打至混合物变得光泽细腻。

    2/11 先制作蛋黄糊:
    蛋黄中加入玉米油、牛奶和1/4的糖粉、用手动打蛋器搅打至混合物变得光泽细腻。

  • 筛入低筋面粉、用刮刀翻拌混合至完全均匀备用。

    3/11 筛入低筋面粉、用刮刀翻拌混合至完全均匀备用。

  • 制作蛋白霜: <br/>蛋清中可以加入2滴白醋用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡,加入1/3的糖粉打至泡沫变细腻。

    4/11 制作蛋白霜:
    蛋清中可以加入2滴白醋用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡,加入1/3的糖粉打至泡沫变细腻。

  • 打至泡沫细腻后、再加入1/3的糖粉打至出现明显纹路。

    5/11 打至泡沫细腻后、再加入1/3的糖粉打至出现明显纹路。

  • 出现明显纹路后再加入余下砂糖,继续打发至湿性发泡(如图;提起打蛋器出现一个90度大弯钩,电饭锅稍微预热)

    6/11 出现明显纹路后再加入余下砂糖,继续打发至湿性发泡(如图;提起打蛋器出现一个90度大弯钩,电饭锅稍微预热)

  • 把打发好的蛋清加入三分之一到蛋黄混合物中翻拌均匀,再全部倒进蛋清中切拌均匀,倒入电饭锅中,轻轻震动几下,震出大气泡。

    7/11 把打发好的蛋清加入三分之一到蛋黄混合物中翻拌均匀,再全部倒进蛋清中切拌均匀,倒入电饭锅中,轻轻震动几下,震出大气泡。

  • 电饭锅内均匀刷上一层薄薄的玉米油。 <br/>

    8/11 电饭锅内均匀刷上一层薄薄的玉米油。

  • 按下煮饭键,自动跳保温档后再用一条湿毛巾,捂住通风口闷20分钟。

    9/11 按下煮饭键,自动跳保温档后再用一条湿毛巾,捂住通风口闷20分钟。

  • 20分钟后拿开毛巾再次按下煮饭键,再用湿毛巾捂20分钟。

    10/11 20分钟后拿开毛巾再次按下煮饭键,再用湿毛巾捂20分钟。

  • 取出后自然晾凉,蛋糕会有收缩状态与电饭煲自然脱离,轻轻倒扣出即可食用。

    11/11 取出后自然晾凉,蛋糕会有收缩状态与电饭煲自然脱离,轻轻倒扣出即可食用。

  • 小贴士

    1、玉米油可换成色拉油,但绝对不能用花生油,也可以不加油,稍微会干一点并不怎么影响口感;
    2、面粉一定要过筛,不要用转圈的手法,动作要快,并拌到无颗粒状态;

    作者: 奥奥特曼

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