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谁说做蛋糕就一定要用烤箱，没有烤箱用电饭锅一样能做出软绵香甜的蛋糕。 鸡蛋、面粉、糖粉大致差不多就行，用电饭锅做蛋糕不用考虑会不会烤糊，更不用考虑温度；用电饭锅做出来的蛋糕健康不上火。 如果家里没有电动打蛋器也可以用手动打蛋器或筷子，不过这个是力气活，除了力气还要用耐性。
1小时30分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 把鸡蛋蛋白与蛋黄分别分离到一个无水无油的盘中。
2/11 先制作蛋黄糊：
蛋黄中加入玉米油、牛奶和1/4的糖粉、用手动打蛋器搅打至混合物变得光泽细腻。
3/11 筛入低筋面粉、用刮刀翻拌混合至完全均匀备用。
4/11 制作蛋白霜：
蛋清中可以加入2滴白醋用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡，加入1/3的糖粉打至泡沫变细腻。
5/11 打至泡沫细腻后、再加入1/3的糖粉打至出现明显纹路。
6/11 出现明显纹路后再加入余下砂糖，继续打发至湿性发泡（如图；提起打蛋器出现一个90度大弯钩，电饭锅稍微预热）
7/11 把打发好的蛋清加入三分之一到蛋黄混合物中翻拌均匀，再全部倒进蛋清中切拌均匀，倒入电饭锅中，轻轻震动几下，震出大气泡。
8/11 电饭锅内均匀刷上一层薄薄的玉米油。
9/11 按下煮饭键，自动跳保温档后再用一条湿毛巾，捂住通风口闷20分钟。
10/11 20分钟后拿开毛巾再次按下煮饭键，再用湿毛巾捂20分钟。
11/11 取出后自然晾凉，蛋糕会有收缩状态与电饭煲自然脱离，轻轻倒扣出即可食用。
1、玉米油可换成色拉油，但绝对不能用花生油，也可以不加油，稍微会干一点并不怎么影响口感；
2、面粉一定要过筛，不要用转圈的手法，动作要快，并拌到无颗粒状态；
