白素饼

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  1/9 面粉、糯米粉、蜂蜜加水，边加热边搅拌成糊。晾凉时加入白砂糖、糯米粉、面粉各3汤匙。揉成面团。也可在加热时或者直接加油进面团。

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  2/9 千层面包法反复3次，卷成筒状。

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  3/9 切成荠子。

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  4/9 撒上面粉，擀成饼皮，千层叠加法。即擀一张饼皮叠加累放一层，共计四层。

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  5/9 包入栗子莲蓉馅。

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  6/9 往馅内加油。

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  7/9 包好的素饼，用模具压制2个，另外2个手轻轻按压。2个饼皮两面刷油（馅无油），2个饼皮无油（馅有油）。压制过的月饼1个馅有油，1个饼皮刷油。烤架下层，烤箱150度15分钟。

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  8/9 出炉图。

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  9/9 切开图。

小贴士

莲子沸煮1小时，栗子加水微波15分钟去壳。保鲜膜包裹，擀面杖压碎，加3匙蜂蜜混合。

作者: 麟德

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