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年夜饭_猪肉饺子
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年夜饭_猪肉饺子

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今天是八月十五中秋节,为了能让家人早上吃到饺子,我昨天半夜就把馅和面都准备好了,清早起来包的饺子。说起饺子,我最喜欢猪肉酸菜馅的了!而且这个酸菜是自己家里腌制的,从和面,调馅儿,擀皮儿到包饺子都是纯手工,再配上几瓣腊八蒜,这样的水饺才美味呢!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 准备好食材,猪肉剁成肉馅,葱姜切成碎末,酸菜剁碎。

    1/15 准备好食材,猪肉剁成肉馅,葱姜切成碎末,酸菜剁碎。

  • 把面和出来放一边醒发,趁这个时间调馅。

    2/15 把面和出来放一边醒发,趁这个时间调馅。

  • 把150克水慢慢倒入肉馅中一个方向搅打上劲儿。

    3/15 把150克水慢慢倒入肉馅中一个方向搅打上劲儿。

  • 再放入葱、姜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油。

    4/15 再放入葱、姜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油。

  • 继续搅拌均匀。

    5/15 继续搅拌均匀。

  • 把酸菜放进去。

    6/15 把酸菜放进去。

  • 搅拌均匀,馅就调好了。

    7/15 搅拌均匀,馅就调好了。

  • 取适量面团揉匀分成小剂子,我只会用刀切。

    8/15 取适量面团揉匀分成小剂子,我只会用刀切。

  • 擀成薄厚均匀的饺子皮。

    9/15 擀成薄厚均匀的饺子皮。

  • 开始包饺子啦!一手托住饺子皮,放适量的馅。

    10/15 开始包饺子啦!一手托住饺子皮,放适量的馅。

  • 从中间先把上边捏到一起。

    11/15 从中间先把上边捏到一起。

  • 再各把两边捏到一起,捏出小褶来,包好一个!

    12/15 再各把两边捏到一起,捏出小褶来,包好一个!

  • 把所有的饺子都这样包好。

    13/15 把所有的饺子都这样包好。

  • 锅中添水烧开后下入饺子,放一茶匙盐,用筷子插底往上慢慢翻,开一回锅就往锅里倒一些水,差不多倒三回水,饺子就煮熟了。

    14/15 锅中添水烧开后下入饺子,放一茶匙盐,用筷子插底往上慢慢翻,开一回锅就往锅里倒一些水,差不多倒三回水,饺子就煮熟了。

  • 成品图:调点酱汁,可以开动啦!

    15/15 成品图:调点酱汁,可以开动啦!

  • 小贴士

    肉里面加水是为了让饺子馅吃起来鲜嫩多汁,各家面粉吸水率不同,和面时一点一点加水,这个掌握好就可以了。
    菜谱中的食材分量较大,如果人少可以减少食材,自己灵活一下。

    作者: 辛墨墨的小食光

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