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肉要选猪面肉，肥而不腻，瘦而不柴，腌肉的时间要5个小时以上，最好放冰箱过夜，那肉才有味道更好。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 猪面肉洗干净，稍凉干水，切大块，备用。
2/7 加入砂糖和鲜柠汁，拌均腌15分钟。
3/7 将豉油，蚝油，酒，油，盐等配料倒入小碗，调成酱汁。
4/7 把调好的酱汁倒入肉块中，拌匀，放入冰箱冷藏5小时以上，中间要帮肉块翻身，以便入味均匀。
5/7 烤箱200度预热2分钟，烤盆铺锡纸，放入腌好的肉块，表面洒上适量的黑胡椒粒，入烤箱中层烤15分钟。
6/7 15分钟后取出，将叉烧肉翻面，用毛刷系表面扫一层腌肉的酱汁，洒上白芝麻，继续烤箱中层200度烤20分钟，至肉熟透表面微焦取出。
7/7 切块装碟，嫩滑多汁而又香口的蚝油叉烧就大功告成了。
腌制时间长，肉块会更入味多汁，而第一次入烤箱洒了黑胡椒，翻面后洒了白芝麻，所以吃起会有两种不一样的香味在口中慢慢渗透，充满整个口腔。
