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立体冰皮月饼
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立体冰皮月饼

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现代人的饮食在追求美味的同时,更注重的是健康。因此,无色素、无防腐剂、无食品添加剂的全天然食品倍受人们亲赖。Jade喜欢冰皮月饼的口感、更享受冰皮月饼的制作过程。在这里,Jade想和大家一起分享立体冰皮月饼的制作过程。

作者: Jade-Powers
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材;

    1/16 准备好食材;

  • 将澄粉、粘米粉、糯米粉,按2:1:1的比例及糖粉称重,放入碗中;

    2/16 将澄粉、粘米粉、糯米粉,按2:1:1的比例及糖粉称重,放入碗中;

  • 将鲜奶慢慢地加入碗中,边加边搅拌,成稀糊状后,再加入油并彻底搅拌均匀;

    3/16 将鲜奶慢慢地加入碗中,边加边搅拌,成稀糊状后,再加入油并彻底搅拌均匀;

  • 上蒸笼蒸三十分钟;

    4/16 上蒸笼蒸三十分钟;

  • 蒸好的粉,室温放置到不烫手,充分揉匀,直至面团光滑;

    5/16 蒸好的粉,室温放置到不烫手,充分揉匀,直至面团光滑;

  • 将面团分成9个25克一个小份;剩余的面团一半加入紫薯泥,另一半加入可可粉,分别揉匀直至光滑;

    6/16 将面团分成9个25克一个小份;剩余的面团一半加入紫薯泥,另一半加入可可粉,分别揉匀直至光滑;

  • 揉匀后的面团是这样子的;

    7/16 揉匀后的面团是这样子的;

  • 在月饼模内,刷上少许手粉,取适量可可面团,将模具顶部的立体部分填满;

    8/16 在月饼模内,刷上少许手粉,取适量可可面团,将模具顶部的立体部分填满;

  • 取一份冰皮面团捏成面皮,包入紫薯馅儿(紫薯馅每份25克),搓圆;

    9/16 取一份冰皮面团捏成面皮,包入紫薯馅儿(紫薯馅每份25克),搓圆;

  • 沾上适量手粉,放入冰皮月饼模,压制成型;

    10/16 沾上适量手粉,放入冰皮月饼模,压制成型;

  • 压实,脱模;

    11/16 压实,脱模;

  • 我们再按相同的方法,做一个三色的。取3种不同颜色的面团,将模具顶部填满;下面的步骤同上;

    12/16 我们再按相同的方法,做一个三色的。取3种不同颜色的面团,将模具顶部填满;下面的步骤同上;

  • 看,漂亮的三色成品;

    13/16 看,漂亮的三色成品;

  • 剩余的面团,按照相同的方法凭自己的喜好,不拘一格,完成制作;

    14/16 剩余的面团,按照相同的方法凭自己的喜好,不拘一格,完成制作;

  • 最后,用保鲜盒装好,放进冰箱冷藏两小时,此时口感最佳。

    15/16 最后,用保鲜盒装好,放进冰箱冷藏两小时,此时口感最佳。

  • 切开一个尝尝,漂亮的紫薯冰皮月饼,皮簿馅厚,是不是很诱人哦?

    16/16 切开一个尝尝,漂亮的紫薯冰皮月饼,皮簿馅厚,是不是很诱人哦?

  • 小贴士

    1、因该配方为纯天然配方,无任何添加剂,建议尽快食用,而且一次不易做大多;
    2、如果在冰箱内冷藏时间超过24小时,表皮较硬,需取出放置一段时间表皮变软后再食用,如表皮仍硬的话,可用微波炉加热,每个不超过30秒。

    作者: Jade-Powers

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