红烧鲤鱼

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  1/9 鲤鱼一条杀洗干净，在两面斜着改几刀好入味。鲤鱼的鳞是软的，所以不要去，而且很好吃。

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  2/9 姜切丝，蒜拍裂。姜可以多一点，喜辣呢可以放几个辣椒爆香。

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  3/9 锅烧烫倒入适量油烧热，放入姜爆香，把鱼沿着锅边滑到锅里晃动一下防止粘锅。

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  4/9 鱼的一面煎上色表面成型把它翻过来煎另一面。这时往鱼的面上撒少许盐，鱼大为更好入味，另一面煎好也撒点盐。

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  5/9 两面都煎好后加酒，酱油，醋烧下翻个面烧。

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  6/9 再加入适量水，没过鱼接近一半就可以，盖盖烧10分钟。

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  7/9 汤烧成下图这样就差不多了，留点汤更有味，撒上葱就可以出锅了。

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  8/9 装盘。

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  9/9 成品图。

小贴士

1、鲤鱼背上的肉很厚，改上两刀更好入味。
2、红烧的菜一定要加水煮至入味。
3、烧鱼一定要锅烧汤再倒油防粘，也可用生姜擦下锅身再倒油。

作者: 归-零

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