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假日时间充裕，可以变着法儿研究面食，今天做了“手抓饼”。手抓饼有松软和酥脆两种口感，区别在于是否添加酵母，加了酵母经发酵后做出的饼口感松软，不加相对要硬一些，所以烙好的成品外皮酥脆，里面有嚼劲。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 面粉堆放在硅胶案板上，挖坑儿，放盐，再磕一个鸡蛋在里面；
2/15 先用刮刀把鸡蛋和面粉混合，至没有湿滑的蛋液；
3/15 再一点点添加热水，一边用刮刀翻拌搓弄，至无干粉；
4/15 用手整理成面团，要软一些，揣揉两三分钟后再面团中间按一个坑，倒入10g左右植物油；
5/15 慢慢抓搓揉捏，油慢慢会被面团吸收，最后揉成细腻柔软的面团，盖膜静止松弛30分钟；
6/15 松弛好的面团分成三份；
7/15 案板上抹油，取一份擀成薄薄的长方片，上面均匀涂抹一层油；
8/15 窄边对折，用刀切1厘米左右的条状，注意不要把边切断；
9/15 再把折过去一边展开；
10/15 把面片顺短边方向一点点卷起，卷好拉伸；
11/15 盘成饼坯，逐一最好另外两个；
12/15 再一次松弛20-30分钟，擀成喜欢的厚度，平底锅放油，放入饼坯；
13/15 用中火烙制，饼的边缘变色后就说明挨着锅底那面开始上色了，二三分钟后翻面，用铲子从边缘向中间推动，饼坯慢慢松散，饼层出现；
14/15 烙好的饼盛在盘子里，开吃吧！
15/15 看着是不是就很有食欲？
面团一定要软；要充分*好；面片要擀薄。盐分不太少，还可以放一些花椒粉，味道也不错。喜欢口感松软的别忘了更要早些时间和面，加酵母，控制好水温，面团要发酵哦！
