戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/9 蛋白蛋黄分开，放入两个无油无水的容器

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  2/9 将10g糖，牛奶，油加入蛋黄中搅拌均匀

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  3/9 低筋面粉过筛，与蛋黄糊融合搅拌均匀，不要有大的颗粒

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  4/9 蛋白中加入柠檬汁，分三次落糖，打发至干性

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  5/9 蛋白霜分三次加入，用切拌的方法加，加入两次蛋白霜后将蛋黄糊倒入蛋白中同样的手法混匀

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  6/9 倒入模具中，震荡几下排除气泡，烤箱提前预热110度，放入蛋糕坯烤40分钟

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  7/9 表面上色后盖上一层锡薄纸

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  8/9 烤好后再次震荡几下排气，立即倒扣，冷却后脱模

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  9/9 脱模后的蛋糕

小贴士

蛋白霜和蛋黄糊的融合很重要，不要画圈圈的搅拌，会消泡的

作者: 崔小喵8

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