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把某一种菜与肉片同炒，大约是家常菜中最普通的搭配了，肉片始终如一，蔬菜却可以是时令菜中的任何一种，这种做法味道不错，操作起来非常简单快速，荤素搭配吃起来也营养，无论是午餐或晚餐吃都很适宜，可谓是一举多得。今天这道蒜苔炒肉片，采用的便是以下做法，大家一起来尝尝吧。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/8 所需食材，（还有胡萝卜忘记拍）。
2/8 .放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。
3/8 待五花肉凉切片备用。
4/8 炒锅烧热，放适量食用油，下肉片煸炒。炒至肉片表面微焦出油就可以放白酒和料酒了。盛出备用。
5/8 胡萝卜去皮切丝，蒜苔摘除老梗，切段，过滚水汆烫一下捞出沥干水分备用。
6/8 锅里下油，炒香蒜片再放入一汤勺豆瓣酱，小火翻炒出红油后，再放入姜丝。
7/8 倒入备在一旁的五花肉，继续大火翻炒，直至五花肉焦黄，五花肉焦黄之后，倒入蒜苔，放入白砂糖，继续大火翻炒两分钟。
8/8 加入适量的鸡精提鲜，淋上芝麻香油，就可以起锅了。
1.最好选用肥瘦相间的新鲜五花肉，太肥则腻，太瘦则柴。2.炒这道菜注意火候，炒豆瓣酱需要小火，翻炒回锅肉和蒜苔时，需要大火翻炒。
