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羊肉，性温。肉质与牛肉相似，但肉味较浓。较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。因此很适合要减肥的人群食用。 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或*和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 羊肉的气味较重，有一股令人讨厌的羊膻怪味，炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味，或者在炖煮时加些米醋或干橘皮都可去除膻味。 冬季常吃羊肉，不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。由于其营养丰富，对于*等有很大的益处。 因此容易出现手脚冰冷、脸色苍白的姑娘们还有体重不足、想要增胖的朋友们在冬季可以多吃点羊肉补补身。而患有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，最好少食用羊肉。其次羊肉对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。过多食用也会对心血管系统可能造成压力。所以暑热天或发热病人也应慎食。 隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝一份肉嫩汤鲜的羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。 今天给大家推荐一道简单易学的炒羊肉，过程分享如下，希望大家喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 青椒红椒洗净去籽，切成小块，生姜切丝。
2/11 羊肉切成小片，提前用流动的水冲洗干净表面的血水，再用清水浸泡半小时左右，泡出羊肉中的血水，冲洗干净沥干水份备用。可以用厨房纸吸干水份。
羊肉冷水入锅焯水去除剩余血水，捞起备用。
或用开水冲洗一遍羊肉达到焯水的效果，去除血水。
3/11 起锅，倒油。加一勺盐，姜丝。爆香。
4/11 油七成热，下锅处理好的羊肉片。
5/11 大火翻炒至羊肉发白变色。加半勺料酒，翻炒均匀。将羊肉盛出备用。
6/11 锅内留油，将切成小块的青椒红椒倒入锅中，炒至双椒断生。
7/11 将之前盛出的羊肉重新倒回锅里。
8/11 加一勺盐、半勺料酒，转小火和双椒一起翻炒均匀。
9/11 翻炒片刻，加一勺白糖，半勺味精提鲜。继续翻炒片刻。即可出锅。
10/11 出锅，装盘。
11/11 可以开饭了。
1、羊肉的气味较重，有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，羊肉有很多简单易学的方法去除膻味：炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，即可去除羊肉膻味；炖羊肉时，在炖锅里放入几个干桔皮，即可去除羊肉膻味。
2、炒羊肉之前羊肉可以提前用盐或酱油、生粉抓一下，这样炒至羊肉的时候会更嫩更入味。
3、羊肉下锅时时要用大火翻炒锁住肉汁，这样炒出的羊肉不会老。
4、炒羊肉里可以加一些胡萝卜、洋葱、土豆等食材。看个人喜好添加。
5、最后翻炒均匀后可以加一些生粉勾芡，这样炒出来羊肉会更加顺滑。
