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这道菜的最大特点就是营养价值高，无论是柴鸡，香菇，还是作为辅料的娃娃菜，对于今天追求高品质的人来说，不失为一道绝好的佳肴。同时，家里吃不用太讲究食材的搭配，喜欢吃素的可以多放些香菇，娃娃菜，甚至爱吃土豆的放些土豆也是可以的。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
东北菜
1/9 所有配料洗净，香菇切3刀左右，娃娃菜切斜块，葱切段，姜切片，朝天椒切段，蒜用刀背拍一下，切成大块，备用。
2/9 柴鸡半只，洗净，剁开，上锅用大火焯下。
3/9 焯过鸡的水不要倒掉，倒入大个的碗中备用。
4/9 倒入少许色拉油，大火加葱姜蒜辣椒爆炒，5秒左右后加香菇，可加少许老抽，入味后盛出备用。
5/9 炒给香菇的锅如果还有汤汁不要倒掉，直接放入娃娃菜，简单翻炒后就可以出锅了，注意，不要和香菇混了，稍微分开点放置。
6/9 加入少许油，小火熬糖稀，糖稀熬好后加入焯过的鸡块，鸡块不停翻炒，保证可以均匀上色，鸡块上色后加3炒勺之前备用的鸡汤，加料酒，陈醋，改中火炖开。
7/9 之前的铁锅炖大约5分钟后关火改到电压力锅里，如果是普通的肉鸡此步可以省略，如果是柴鸡此步很重要，否则，你的牙齿就要受苦了。。。
8/9 从压力锅出锅后，再倒入铁锅，大火，加盐，加耗油，加2炒勺鸡汤，3分钟后加之前炒好的香菇，改中火慢炖，汤汁渐少时加入娃娃菜，翻炒收汁。
9/9 出锅，ok。
我在这里做的鸡是要保留焯过的水的，所以鸡一定要洗干净，有些人习惯把最后一步的清洗留到焯水，那焯过的汤就不能用了，大家能看到，我焯过鸡后，汤是很干净的颜色，然后我们之后所有用到的水全是这个鸡汤，很是提味的。还有放盐的时间，我选择在最后放，不但不影响鸡的口感，还大大减少摄入量，也是很重要的一步，大家一定要注意呦！
