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15分钟
家常味
初级
其他
炖
东北菜
1/7 鸡肉切块洗净
2/7 把鸡肉放入烧水锅中焯水去腥血水取出过凉水去沫备用
3/7 买的干真蘑用开水汤一下泡发，将泡发好的真蘑摘一下去根，然后洗净备用。
4/7 切葱姜把干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒粒备好。
5/7 锅放底油炒葱姜花椒粒八角辣椒炒香，再加糖，把鸡肉放入锅中翻炒，倒料酒，酱油，生抽，炒好后加焯鸡肉的水过滤过的，桂皮香叶加进去，再加盐倒入高压电饭锅炖鸡挡二十分钟。
6/7 高压锅炖好后再倒入大勺稍炖一下收汁，加入鸡精翻炒盛出。
7/7 这是收汁后装碗小鸡炖蘑菇就做好了。
焯小鸡时凉水下锅，水开后鸡肉变色就可以了，把焯水过滤用做加汤，也可做高汤用。
