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提起小鸡炖蘑菇，那是东北的招牌菜！主要是由小笨鸡、野生榛蘑等为主要食材做成的一道菜品。笨鸡就是指农村自家粮食喂养的鸡，也有地方称土鸡，其肉质紧实，口感和养殖鸡大不相同。
40分钟
家常味
中级
其他
炖
东北菜
1/10 准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。
2/10 把葱切成葱段，姜和蒜切片。
3/10 锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。
4/10 再放入鸡肉翻炒均匀。
5/10 倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。
6/10 再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
7/10 加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。
8/10 炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。（土豆好熟，所以晚一点放。）
9/10 再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
10/10 成品图，可以撒香菜碎点缀一下。
因为我用的是农村的土鸡，所以炖的时间长一些，要是买的养殖鸡炖煮时间会缩短。
最好用野生的蘑菇，这样炖出来的味道才好。
我个人喜欢加进去土豆，也可以加入粉条，如果不喜欢可以不放。
