冬瓜肉丸汤

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  1/12 准备好所有食材。

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  2/12 葱姜花椒粒用30毫升开水泡一小时。

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  3/12 冬瓜去皮切片。

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  4/12 淀粉用葱姜泡过的水化开。

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  5/12 将蛋清和淀粉水放入肉馅里，再放2克盐。

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  6/12 用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅上上劲。

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  7/12 锅上火放入植物油少许，再放葱爆香。

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  8/12 放入适量的清水烧开。

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  9/12 关成中火，把肉馅做成均匀的丸子放入锅中。工具自便吧，我是用勺子在手心上做的，将所有的丸子放入开水中。

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  10/12 开大火把冬瓜片放入汤里，注意要在丸子的空隙中放冬瓜片的，以免把丸子弄碎了。

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  11/12 把香菜叶取下来。

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  12/12 等到冬瓜变成透明色倒入碗中放上香菜叶，冬瓜肉丸汤就做好了。

小贴士

1.肉丸下锅一定要关成中火。
2.肉丸下锅不完翻动避免肉丸碎掉。
3.冬瓜一定要放在肉丸的空隙中，冬瓜下入后也不要搅动，等锅里的汤大开后在由锅边往里推着翻动。

作者: 幻月玛应波

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