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这道“苦香甜”是我自创的，顾名思义，这道菜又苦又香又甜。 苦瓜是菜中君子，因为苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起煮时不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”。 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。 枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。果实称枸杞子，嫩叶称枸杞头，常见种类为枸杞，主要的药用种类为宁夏枸杞。枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。 这道“苦香甜”，是名副其实的宝中宝！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 准备好食材，以备待用。
2/13 将苦瓜洗净切断，用小勺子的另一头除去中间的部分。
3/13 把山药洗净削皮，将其切成与苦瓜中心类似的大小，以便放进去。
4/13 将苦瓜面上洒一层白糖，放于煮沸水的蒸格上，盖上锅盖，开大火进行蒸。
5/13 当苦瓜一面蒸熟时，用筷子将其翻一面，致使两面均匀。在蒸的过程中，须随时观察是否添水。
6/13 将剩余的山药切成条，以备待用。
7/13 当苦瓜山药蒸了一个小时，关火，将其夹入盘中。剩余的苦甜水留在原来盘中，以备待用。
8/13 锅中加适量油，将其烧热。
9/13 放入山药，翻炒30秒后加入一小勺盐、鸡精，一起翻炒。
10/13 翻炒10秒后，加入盘中的苦甜水，再次翻炒，并放入芝麻油。
11/13 当山药抄香后，关火，将其盛入有苦瓜的盘中，并把锅中的油汁淋在苦瓜上。
12/13 均匀洒上白芝麻，并把新鲜干净的枸杞点在每一个苦瓜中的山药上。
13/13 就这样，“苦香甜”便呈上桌子了，苦中带香甜，香中带苦甜，甜中带香苦，入口细腻脆滑，与众不同。
洗切山药时，一定要记得带手套，不然很容易过敏发痒。
