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每天都要磨豆浆，豆渣弃之可惜，所以有时我会用来做面包或煎饼，但就两张嘴吃饭，总不能天天吃豆渣面包和煎饼吧。怱然记起来，几年前曾在一家餐馆吃过的一道菜就叫忆苦思甜，凭着记忆，我按自己的口味制作了这道菜，感觉挺不错的，希望与哈友们一起分享。
30分钟
苦味
中级
其他
炒
其他
1/7 大蒜、姜、红辣椒分别切碎，待用；
2/7 橄榄油入炒锅烧热，下蒜、姜、红辣椒爆香；
3/7 下豆渣，加入适量生抽和盐翻炒至豆渣略干，加入鸡蛋，待用。
4/7 鸡蛋打散，加适量盐，入平底锅摊成一块完整的薄蛋皮，盛入一圆碗中。
5/7 将炒好的豆渣倒入蛋皮中，包好，倒扣入盘中，用刀在蛋皮上划十字。
6/7 将蛋皮小心打开，便可上桌了。
7/7 看看内部组织，味道很棒的哦！
1、蛋皮要摊得均匀、完整；
2、喜欢重口味的朋友可以适当加入干辣椒，生抽可换成老抽；
3、新鲜大蒜也可换成香葱，但一定别忘了加一瓣蒜头。
