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其实这道梅干菜扣肉，是每回回家母亲必做的一道菜。我是在记忆中寻找母亲的味道，并把它做出来与大家分享。希望下次回去可以让母亲尝尝我做的梅干菜扣肉。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 将五花肉带皮部分放在明火上薫燎至皮黄，入滚水中焯五分钟捞出。
2/10 梅干菜提早泡发好洗净备用
3/10 将冷却的五花肉切薄片备用
4/10 土豆、番薯切小块备用
5/10 取一干净的瓷碗四周抹一层橄榄油，将五花肉带皮部分朝下码好，倒一大勺老抽均匀涂抹好。
6/10 将土豆、番薯块摆放于五花肉片上
7/10 将梅干菜均匀平铺，放上备好的冰糖、蒜瓣
8/10 浇上调好的料酒、生抽
9/10 大火上锅蒸10分钟转中小火蒸30分钟
10/10 关火之后焖8分钟，待凉取一盘，将梅干菜扣肉倒扣于盘中即可
梅干菜一定要提前泡发，洗净，否则会有沙子。土豆、番薯起到中和味道解腻的作用，可放也可不放。
