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做好的红烧牛肉最佳状态是每块牛肉够入味，而且形状完整～上次我做的红烧牛肉，有很多友友问我怎么才能把牛肉炖的既入味儿又不散，今天我就把做法分享给大家！
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
北京菜
1/11 新鲜牛肉切块，焯水，然后再清洗干净，沥干水分备用
2/11 准备好调味料
3/11 炒锅里加入适量的食用油，放入调味料炒香
4/11 倒入牛肉一起翻炒几分钟。
5/11 加入适量的料酒，盐，白砂糖，生抽，老抽一起继续翻炒。一直炒到加进去的卤汁快要没有了。这个时候牛肉也已经开始上色。
6/11 一次性加入适量的水，水的量要盖住所有牛肉。
大火煮开。
7/11 煮开后倒入电磁炉锅里，用电磁炉最小火炖两个小时。(如果牛肉的量少，那时间也可以缩短一些)
8/11 用电磁炉炖了两小时之后(大约八九成熟了)，再倒入炒锅里，开大火收卤汁。
9/11 一般情况下大约20分钟到半个小时左右，卤汁就可以收好了。
10/11 收好卤汁的牛肉。
11/11 装盘上桌，撒上点葱花点缀！
1，烧牛肉不能着急，要小火慢炖，如果没有电磁炉，就用炉子最小火炖，不过水需要多加一点，因为电磁炉炖肉不耗卤汁，明火炖肉水分流失的快。
2，最后开大火收卤汁的时候不要不停的去翻炒牛肉，以免翻炒散了，破坏肉的形状。
