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苦瓜一向都是一半人喜欢吃一半人看都不会去看。都说苦口良药，清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，个人觉得还有清心作用喔。
15分钟
家常味
初级
其他
清炒
粤菜
1/8 苦瓜洗净，去掉头尾各2公分，对半切开，去籽。
2/8 切片，1毫米厚。撒上少许盐。腌制15分钟左右洗净待用。
3/8 热锅中火倒入适量油烧热。加入苦瓜翻炒1分钟。
4/8 加入适量豆瓣酱（1汤勺）翻炒均匀。
5/8 中火翻炒均匀2分钟左右，炒干锅多余的水份。
6/8 翻炒至断生即可出锅。
7/8 装盘前调味即可。
8/8 豆瓣酱样子如图。潮汕地区独有的佐料喔。
普宁豆瓣酱本身就是比较咸的了，加上苦瓜有腌制过盐，所以炒制过程盐不宜放。口味重着可自行安排。
