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苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目的功效。
24分钟
家常味
初级
其他
清炒
粤菜
1/6 清洗食材
2/6 苦瓜对半切开，去瓢，切成薄片，蒜头切碎
3/6 热锅热油，放入蒜末爆香
4/6 放入苦瓜翻炒均匀
5/6 苦瓜翻炒至熟，放入几滴麻油和适量盐，再翻炒均匀即可
6/6 装盘
1.不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。
2.脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，孕妇应慎食苦瓜，学龄前儿童不宜过食苦瓜。
