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夏季炎热干燥，该多吃些祛火食物，这样才能有益身体健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一种，随意小炒，用红椒搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食谱。苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。所以说夏季食用这样的食物是很不错的清热去火的选择哦，可以提高机体的免疫力，而且还可以起到利尿祛湿的效果，也是一道大家都喜欢的家常菜哦，可以有明目的功效，同时还可以减少毒素的出现，适合夏季败火食用的呢。
48分钟
家常味
初级
其他
清炒
粤菜
1/12 将苦瓜一分为二，挖去中间的籽。
2/12 将挖去籽的苦瓜竖切成1.5厘米宽的长条，再斜刀切成薄片待用。
3/12 将大蒜切片，红椒切片待用。
4/12 锅里加清水，同时加入一小勺盐。
5/12 水烧开后倒入苦瓜片焯水。
6/12 水开后倒出沥干水待用。
7/12 锅中加入植物油加热。
8/12 将大蒜片放入煸炒出香味。
9/12 倒入苦瓜片，红椒片。
10/12 加入一小勺盐，适量的糖，大火翻炒片刻。
11/12 起锅装盘，不要炒太久，否则会影响色泽和口感。
12/12 再来张大图。
苦瓜焯水时加入盐可以使苦瓜入味，减少翻炒的时间，避免苦瓜的色泽及口感。
