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苦瓜用盐腌制出水，苦味会减轻很多。
1/5 苦瓜去瓤籽，白膜去掉，清洗干净
2/5 细盐腌制出水，倒掉水分。
3/5 腌至苦瓜变软。
4/5 红椒，蒜瓣适量，待备用。
5/5 锅内倒入适量油，烧热，放入蒜瓣，爆香，放入苦瓜，红椒，爆炒不可超过3分钟，保持清脆口感。
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