保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 · 1.1万收藏
68.4万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名2.6万
红烧肉是餐桌上最家喻户晓的家常菜。一碗红烧肉肉香味美，酥香可口，是老少皆宜的大众菜。吃惯了常规煮法的红烧肉，不如换个煮法尝试一下。 今天要尝试的是可乐红烧肉。用可乐做出的红烧肉口味也比常规的红烧肉更胜一筹。不仅有肉独特的口味，又保留了可乐的香气。 首先可乐可以解除五花肉的油腻感；其次由于可乐本身有甜味，这可以减少糖的添加，烧出的肉质颜色也不会太深；再次可乐的甜味含有淡淡的焦糖味，可以直接达到炒糖色的目的，也可以让肉的口味更有层次感。 通常红烧肉里我也会加一些配菜一起红烧，例如土豆、芋头等。一荤一素，不仅口感好，还可以缓解红烧肉带来的油腻感。 今天添加的是土豆，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进*习惯性便秘及保健抗癌作用。同时它含多种抗衰老成分，尤其以胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等6种成分最为突出。 下面将这道简单易学的可乐红烧肉分享给大家。喜欢的友友们收藏了学哈。
1小时15分钟
甜味
初级
热菜
烧
其他
1/29 将五花肉清洗干净，用冷水泡会，去除血沫。
2/29 土豆切成小块，提前入水中浸泡，沉淀出部分淀粉。
3/29 百事可乐。
4/29 生姜切成姜丝。香葱切末，越碎越好。备用。
5/29 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
6/29 加姜丝。爆香。
7/29 油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
8/29 炒至五花肉变色发白，捞出。
9/29 锅中留油，倒入土豆块，不停翻炒土豆块。
10/29 炒至土豆断生，呈微黄色。
11/29 倒入刚刚炒好的五花肉，翻炒均匀。
12/29 炒至五花肉和土豆块出现焦黄色。
13/29 加入一勺料酒，继续翻炒一会。
14/29 加入两勺老抽，翻炒均匀。
15/29 使土豆和五花肉都裹上酱油色。
16/29 倒入百事可乐，刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失。
17/29 可乐的量以浸没锅里食材为准。
18/29 开大火，翻炒均匀，炖煮。
19/29 可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉和土豆翻面，以便它们每一面都能够均匀上色。
20/29 煮久后可乐的泡沫就会慢慢消失，这时汁液会呈现出粘稠状态。
21/29 换小火，再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动土豆和五花肉。
因为汁液变粘稠了就很容易糊锅， 等泡沫完全消失时，会发现五花肉和土豆的两面都均匀的裹上可乐的颜色啦。
22/29 当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁，出锅啦。
23/29 将锅里的五花肉和土豆捞出。留下汤汁。
24/29 将汤汁均匀的浇在可乐红烧肉上面。
25/29 将少许小白菜叶洗净用水捞下，直至断生。
26/29 小白菜搭配红烧肉摆盘。
27/29 撒上一些白芝麻在红烧肉上。
28/29 再撒着香葱末。
29/29 鲜香可口的可乐红烧肉，食欲大开。
1、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
2、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。
3、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煎制一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。但是比较费油，毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。
4、因为之前加过盐和老抽，所以肉已经有了味道，之后就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。
5、可乐本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。
6、整道菜没有加味精，因为可乐是甜的，本身就具有提鲜作用。
7、个人觉得百事可乐没有特别的甜。大家按个人喜好选择。
