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营养早餐之紫薯粥
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营养早餐之紫薯粥

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紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它营养丰富具特殊保健功能,不仅具有普通红薯的营养成分,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其中富含的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的;维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞;维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生;花青素是天然强效自由基清除剂。 紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。 紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 将紫薯和大米一起熬成粥当做早餐,不仅润肠还能补充能量,颜色鲜艳,食欲大开。

作者: 呵呵笋是个小吃货
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