保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 163收藏
5.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.5万
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾，安神美容颜之功效。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 在餐*香可口。 今天我用鸡蛋和新鲜香菇做一道快手汤，不仅方便操作，味道也很棒。 鸡蛋，营养丰富，矿物质和蛋白质种类齐全，且人类对于鸡蛋的蛋白质吸收率高。 这道香菇滑蛋汤口味鲜美，还有祛湿的功效。 喜欢的友友们收藏了自己做哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/20 选择适量新鲜香菇，两颗鸡蛋。
2/20 香菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。
3/20 处理好的香菇沥干水分，可以用厨房纸吸干。
香菇去除根部，根蒂菇朵分离。
4/20 将香菇的菇朵和根蒂改刀切成小片。也可以切成碎末，看个人喜好。
5/20 鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
6/20 留下蛋清，打开，至蛋清出小泡即可。
7/20 生姜切丝，小葱切葱末。
8/20 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。
这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。
放入切好的姜丝爆香。
9/20 捞出姜丝。倒入切好的香菇片。
10/20 翻炒均匀，至香菇断生变色，炒出香味。
加入一勺料酒，半勺白糖，翻炒。
11/20 翻炒至香菇出汁，焖一会。
12/20 加适量清水。开大火煮。
13/20 煮至水开，香菇香味飘出。缓慢画圈倒入打开的蛋清。
14/20 换中小火，加一勺料酒，一勺食盐。煮汤。蛋清入锅后，注意不要搅动锅。
15/20 准备一些淀粉勾兑芡汁。
16/20 等汤煮开，撒入部分葱花。
加一勺食盐调味，半勺味精，半勺白糖提鲜。
煮一会。
17/20 最后将勾兑好的芡汁画圈倒入锅中。
准备出锅。
18/20 盛汤。
19/20 再撒上一些葱花，喜欢香菜可以撒香菜。
20/20 一碗鲜香可口的香菇滑蛋汤，尽情享用吧！
1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、芡汁里加一点食用油，汁液会更加透明清亮。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类，口感都不错，看个人喜好。
6、这款汤品也可以直接将香菇切片放冷水里一起煮开，然后再放蛋液，一起煮。按个人喜好。我比较喜欢先炒出香菇的香味再煮，觉得会更香一些。
7、我用的是蛋清，也可以用整个鸡蛋。个人觉得蛋清口感更加顺滑。这个看个人喜好。
