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蛋糕卷比戚风口感细腻，成功率高。可可粉买了好久，今天终于做了这款带可可花纹的蛋糕，说是奶牛的花纹，又觉得像豹纹呢！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 准备好各种食材。
2/22 取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3/22 蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4/22 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5/22 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
6/22 再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7/22 取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8/22 再加入2克可可粉切拌均匀。
9/22 取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10/22 剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11/22 翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
12/22 烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13/22 翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
14/22 继续180度烤二十分钟左右。
15/22 取出烤盘摔两下。
16/22 把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
17/22 在上面覆盖一层油纸。
18/22 再翻过来，把烤网除去晾凉。
19/22 均匀的涂抹上奶油。
20/22 用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21/22 卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
22/22 切块食用，我用的是乐享陶瓷的果盘，被我拆开来用也很不错呢！
蛋糕中间可以卷果酱或者花生酱，个人觉得烤盘铺锡纸比油纸更能使蛋糕的形状好！
