奶牛花纹蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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奶牛花纹蛋糕卷
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奶牛花纹蛋糕卷

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蛋糕卷比戚风口感细腻,成功率高。可可粉买了好久,今天终于做了这款带可可花纹的蛋糕,说是奶牛的花纹,又觉得像豹纹呢!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好各种食材。

    1/22 准备好各种食材。

  • 取两个干净无水的盆,把蛋清和蛋黄分离。

    2/22 取两个干净无水的盆,把蛋清和蛋黄分离。

  • 蛋黄中加入牛奶,玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。

    3/22 蛋黄中加入牛奶,玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

    4/22 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

  • 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡,加入30克白糖继续搅打。

    5/22 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡,加入30克白糖继续搅打。

  • 再加入三十克白糖打至湿性发泡,即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。

    6/22 再加入三十克白糖打至湿性发泡,即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。

  • 取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。

    7/22 取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。

  • 再加入2克可可粉切拌均匀。

    8/22 再加入2克可可粉切拌均匀。

  • 取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。

    9/22 取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。

  • 剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。

    10/22 剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。

  • 翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。

    11/22 翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。

  • 烤盘铺锡纸,用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上,烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。

    12/22 烤盘铺锡纸,用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上,烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。

  • 翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,刮平表面。

    13/22 翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,刮平表面。

  • 继续180度烤二十分钟左右。

    14/22 继续180度烤二十分钟左右。

  • 取出烤盘摔两下。

    15/22 取出烤盘摔两下。

  • 把烤盘倒扣在烤网上,除去锡纸。

    16/22 把烤盘倒扣在烤网上,除去锡纸。

  • 在上面覆盖一层油纸。

    17/22 在上面覆盖一层油纸。

  • 再翻过来,把烤网除去晾凉。

    18/22 再翻过来,把烤网除去晾凉。

  • 均匀的涂抹上奶油。

    19/22 均匀的涂抹上奶油。

  • 用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。

    20/22 用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。

  • 卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。

    21/22 卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。

  • 切块食用,我用的是乐享陶瓷的果盘,被我拆开来用也很不错呢!

    22/22 切块食用,我用的是乐享陶瓷的果盘,被我拆开来用也很不错呢!

  • 小贴士

    蛋糕中间可以卷果酱或者花生酱,个人觉得烤盘铺锡纸比油纸更能使蛋糕的形状好!

    作者: 辛墨墨的小食光

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