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花纹蛋糕卷
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花纹蛋糕卷

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蛋糕卷真是我所喜爱的,制作起来方便省时,口感又极佳,还可以随意添加果酱、奶油或水果等等,想怎么吃就怎么吃。随意在蛋糕上Diy各种图案或在随意拉上些花纹,看着心里也是美滋滋的,满足眼服口服哦。春日就来一盘花纹蛋糕卷吧!

作者: 风意画
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蛋黄、蛋清分离,分别放在无水无油的容器里。

    1/28 蛋黄、蛋清分离,分别放在无水无油的容器里。

  • 在蛋黄内加入白砂糖,搅拌至糖融化。

    2/28 在蛋黄内加入白砂糖,搅拌至糖融化。

  • 加入水,搅拌均匀。

    3/28 加入水,搅拌均匀。

  • 加入油,继续搅拌均匀。

    4/28 加入油,继续搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉。

    5/28 筛入低筋面粉。

  • 搅拌均匀,面黄糊部分就完成了,放在一旁备用。

    6/28 搅拌均匀,面黄糊部分就完成了,放在一旁备用。

  • 在蛋清中加入柠檬汁。

    7/28 在蛋清中加入柠檬汁。

  • 用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡,加入1/3白砂糖。

    8/28 用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡,加入1/3白砂糖。

  • 接着中速继续打发蛋白,打出现啤酒末状态为止,再加入1/3白砂糖。

    9/28 接着中速继续打发蛋白,打出现啤酒末状态为止,再加入1/3白砂糖。

  • 打到泡沫细腻状,稍微有些纹理了,加入剩下的白砂糖。

    10/28 打到泡沫细腻状,稍微有些纹理了,加入剩下的白砂糖。

  • 打到湿性发泡状态,打蛋器提起有大弯勾为止。

    11/28 打到湿性发泡状态,打蛋器提起有大弯勾为止。

  • 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    12/28 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 继续加入1/3蛋白翻拌。

    13/28 继续加入1/3蛋白翻拌。

  • 每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量,直至分三次加入翻拌完毕。

    14/28 每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量,直至分三次加入翻拌完毕。

  • 取一大勺面糊放在小碗里,加入可可粉。

    15/28 取一大勺面糊放在小碗里,加入可可粉。

  • 把面糊翻拌均匀。

    16/28 把面糊翻拌均匀。

  • 把面糊倒入烤盘内抹平,震动几下,把气泡震出。

    17/28 把面糊倒入烤盘内抹平,震动几下,把气泡震出。

  • 可可粉面糊装入裱花袋中,剪一小口。

    18/28 可可粉面糊装入裱花袋中,剪一小口。

  • 间隔均匀的挤在面糊上,要领是一气呵成。

    19/28 间隔均匀的挤在面糊上,要领是一气呵成。

  • 牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线,动作要连贯,不要太深,牙签尖部没入面糊即可,每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。

    20/28 牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线,动作要连贯,不要太深,牙签尖部没入面糊即可,每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。

  • 直至完全划满。烤箱中层165度20分钟,最后5分钟开了热风循环(请按自己烤箱调整温度时间)。

    21/28 直至完全划满。烤箱中层165度20分钟,最后5分钟开了热风循环(请按自己烤箱调整温度时间)。

  • 时间到立即取出,放凉2分钟左右。

    22/28 时间到立即取出,放凉2分钟左右。

  • 取一张新油纸覆盖、然后倒扣。

    23/28 取一张新油纸覆盖、然后倒扣。

  • 切掉蛋糕四周的边,然后抹上草莓酱。

    24/28 切掉蛋糕四周的边,然后抹上草莓酱。

  • 把蛋糕卷起来。

    25/28 把蛋糕卷起来。

  • 用锯齿刀切成块,切多厚由个人喜好。

    26/28 用锯齿刀切成块,切多厚由个人喜好。

  • 美美哒。

    27/28 美美哒。

  • 味道不错哦。

    28/28 味道不错哦。

  • 小贴士

    1、鸡蛋选择大点的好,约65克左右;
    2、蛋白打到湿性发泡即可,切勿打过硬,以免卷的时候要开裂;
    2、可可面糊装裱花袋剪小口,不要剪大了,加了可可粉或色素的面糊会稀,口太大会不好控制;
    3、挤线条的时候,要领是一气呵成,手上力度要均匀,不要拖拖拉拉、来来回回,那样不漂亮;
    4、如果要做千叶纹,反向再拉一道纹理;
    4、出烤箱不要立即倒扣,让表皮稍微干燥一下再倒扣,这样不会粘皮儿了。

    作者: 风意画

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