保存到手机
看更多做法
1.0万点赞 · 1476收藏
独家 · 8.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9635
西王玉米胚芽油富含维生素E，它无色无味，用它烤制的蛋糕还原了原汁原味的奶香蛋糕，比我以前用的花生油烤的蛋糕好吃多了，真是营养又健康的好油！
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/31 准备材料
2/31 把低筋面粉过筛
3/31 把酸奶和西王玉米胚芽油混合
4/31 搅打至乳化
5/31 加入低筋面粉
6/31 上下翻拌至看不见干面粉
7/31 把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里
8/31 把蛋黄放入面粉糊里
9/31 上下翻炒至顺滑
10/31 蛋白里加入几滴白醋
11/31 打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖
12/31 中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖
13/31 中档打至出现纹路，再加入20克白糖
14/31 小档打至提起打蛋器出现弯弯角
15/31 取1/3蛋白放入面粉糊里
16/31 上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）
17/31 加入1/3蛋白
18/31 上下翻拌均匀
19/31 再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀
20/31 取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）
21/31 把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。
22/31 用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹
23/31 放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
24/31 端出来冷3分钟
25/31 翻面，底下铺干净的油纸
26/31 揭开表面的油纸，切掉边角。
27/31 奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。
28/31 把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）
29/31 卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。
30/31 取出切片
31/31 摆盘。
蛋白与面粉混合时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，容易消泡。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整，注意观察，避免烤糊了。
