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蛋糕卷你说它简单有时就简单，可是有时又不简单，所以每次都马虎不得，不过现在做反面卷好像已经轻车熟路了，又想挑战正面卷，还好经过大家指导这次终于成功了！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 蛋黄与蛋白分别装入无油无水容器！
2/16 蛋白分三次加入60克白糖，中途放入2克白醋用打蛋器打到湿性发泡，千万不要打到干性发泡！
3/16 蛋黄放入20克白糖，40克玉米油，50克牛奶搅拌均匀，不用打发！
4/16 加入过筛的低筋面粉！
5/16 翻拌成细腻蛋黄糊！
6/16 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀再加入剩下的蛋白！
7/16 翻扮好的蛋糕糊！
8/16 取小部分蛋糕糊加入一点可可粉装入裱花袋！
9/16 将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中刮平，用可可糊挤出竖线！
10/16 用牙签来回划出横线，牙签要反正划！
11/16 烤箱提前预热，170度烤25分钟！
12/16 出炉正面盖上一张干净油纸！
13/16 倒扣揭去反面锡纸，再把锡纸盖上！
14/16 正面超上在网架上晾至温热！
15/16 借着油纸反面朝上慢慢卷起，放入冰箱冷藏半小时定型！
16/16 成品图！
打发蛋白要打到湿性发泡，打过容易卷时开裂，还有蛋白与蛋黄糊放在一起时，一定要翻拌不要画圈以免消泡，在晾的时候要盖油纸，不然干了卷时依然开裂！
