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椒盐虾

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椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型椒盐
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 海白虾剪去虾须,虾刺,去除虾线,洗净备用。

    1/7 海白虾剪去虾须,虾刺,去除虾线,洗净备用。

  • 尖椒切小沫,洋葱洗净切沫。

    2/7 尖椒切小沫,洋葱洗净切沫。

  • 锅中加清水,大火烧开,放入洗净的海白虾。

    3/7 锅中加清水,大火烧开,放入洗净的海白虾。

  • 将海白虾焯水,捞出放漏勺备用。

    4/7 将海白虾焯水,捞出放漏勺备用。

  • 锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将焯好的海白虾,用50克淀粉拌匀,放入油中,炸酥,捞出控油。

    5/7 锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将焯好的海白虾,用50克淀粉拌匀,放入油中,炸酥,捞出控油。

  • 锅内下10克色拉油,烧至7成热加入盐10克,胡椒粉5克,小火烧热,做成椒盐;然后放入洋葱沫10克,尖椒沫10克,炒香。

    6/7 锅内下10克色拉油,烧至7成热加入盐10克,胡椒粉5克,小火烧热,做成椒盐;然后放入洋葱沫10克,尖椒沫10克,炒香。

  • 最后放入焯好的海白虾,大火翻炒几下即可。

    7/7 最后放入焯好的海白虾,大火翻炒几下即可。

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