三色虾仁的做法_菜谱_香哈网
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三色虾仁
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三色虾仁

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炒虾仁,肉质脆嫩,咸鲜适口,易于消化,老幼皆宜,深受家人喜爱,*笋、胡萝卜和香菇丁,不仅色彩漂亮了,营养也更全面了。 今天将三色虾仁的菜谱上传了与大家一起分享,喜欢的哈友可以点击图片下方的链接,了解制作过程。

作者: 做一枚快乐煮妇
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 虾仁开背去泥带,用清水冲洗干净并沥水

    1/12 虾仁开背去泥带,用清水冲洗干净并沥水

  • 将沥过水的虾仁平铺在厨房纸巾上

    2/12 将沥过水的虾仁平铺在厨房纸巾上

  • 再盖上一张厨房纸巾,吸去多余的水份

    3/12 再盖上一张厨房纸巾,吸去多余的水份

  • 准备玉米淀粉,鸡蛋分离蛋清和蛋黄

    4/12 准备玉米淀粉,鸡蛋分离蛋清和蛋黄

  • 将吸干水份的虾仁装入保鲜碗中,加玉米淀粉、蛋清、少许盐和料酒,用手揉匀上浆后进冰箱冷藏30分钟

    5/12 将吸干水份的虾仁装入保鲜碗中,加玉米淀粉、蛋清、少许盐和料酒,用手揉匀上浆后进冰箱冷藏30分钟

  • 取莴笋、胡萝卜各一段,洗净去皮

    6/12 取莴笋、胡萝卜各一段,洗净去皮

  • 莴笋、胡萝卜、香菇切丁备用

    7/12 莴笋、胡萝卜、香菇切丁备用

  • 热锅倒油,葱姜末爆香

    8/12 热锅倒油,葱姜末爆香

  • 虾仁入锅,快速翻炒至虾仁变色即可出锅

    9/12 虾仁入锅,快速翻炒至虾仁变色即可出锅

  • 锅内加油,莴笋、胡萝卜、香菇丁下锅,翻炒至蔬菜丁略变透明时,加入适量清水、加盐、糖翻炒均匀,加盖煮2-3分钟

    10/12 锅内加油,莴笋、胡萝卜、香菇丁下锅,翻炒至蔬菜丁略变透明时,加入适量清水、加盐、糖翻炒均匀,加盖煮2-3分钟

  • 开盖加入虾仁,与蔬菜丁一起快速炒匀

    11/12 开盖加入虾仁,与蔬菜丁一起快速炒匀

  • 出锅,装盘

    12/12 出锅,装盘

  • 小贴士

    1、加入蛋清和淀粉给虾仁上浆,可以让虾仁口感更滑嫩;加盐可以让虾仁更入味
    2、炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁一变色就出锅,因为后面还要翻炒一次

    作者: 做一枚快乐煮妇

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