保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 94收藏
5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.4万
制作简单又非常好吃的一道菜，我的最爱
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
淮扬菜
1/11 猪小排洗干净，切成小段，加生姜片冷水下锅焯一遍，开锅后稍煮几分钟捞出，再用凉水冲洗一下，控干水分备用
2/11 把锅烧热，放适量食用油、糖（主要用来上色，还能去腥味，稍微多一点也没事，也可以用冰糖，我习惯用白砂糖）
3/11 这个时候可以把火稍微关小一些，一定要用锅铲不断搅动砂糖，避免砂糖烧焦
4/11 当砂糖完全融化，翻出红色细沫的时候，迅速把猪小排倒进锅里
5/11 快速翻炒，让每一块肉排均匀上色
6/11 翻炒五分钟后倒进开水，水稍微没过肉排就行了
7/11 加盖中小火煮40分钟左右
8/11 中途翻动两到三次，自己尝一下，肉煮烂以后放适量盐
9/11 放盐后再煮几分钟，水快烧干的时候倒进醋（红醋），稍微多放一些也没事
10/11 迅速翻炒几分钟，让肉排均匀裹上底汁
11/11 美味的红烧排骨就完成了，摆盘什么的就自己看着办吧，我直接用盆装了
从小就特别喜欢吃爸爸做的红烧排骨，做出来的却总是差了点火候，总体来说还不错，这道菜没什么技术含量，有兴趣的朋友可以试一试
