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西红柿鸡蛋面是道传统的家庭面食，作为地道的北方人来说几乎天天吃面，也无非是换换面的形式，卤的材料而已。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/5 面粉加一个鸡蛋适量的盐搅拌后和成光滑的面团，盖好松弛三十分钟左右
2/5 鸡蛋打开、西红柿、葱头切丁，菜花掰小块，木耳提前泡发
3/5 锅内加适当的油，油热后放鸡蛋炒熟（不要炒老），依次加入葱头、西红柿、菜花木耳，然后添加适量的水，水开加少许水淀粉勾芡加，最后放适量的盐即可。
4/5 面团松弛后用擀面杖擀开成薄片，却条，锅开后一一抻开放入，捞出过水
5/5 加入卤汁即可
1、和面时慢慢加水，不要一次加太多。
2、煮面时多放些水，舀出一部分水来过面，水里过了的面更光滑利口。
