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韭菜含有大量的粗纤维，西红柿有丰富的维生素C和番茄红素，鸡蛋含有优质的乳清蛋白。这三样食材绝配。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/15 准备好食材。西红柿2个，鸡蛋3个、韭菜50克。
2/15 西红柿，韭菜、香菜洗净备用。
3/15 西红柿切三角块。
4/15 韭菜切小段。
5/15 鸡蛋打碎放在碗里，搅拌均匀。
6/15 葱、蒜、姜切碎末、香菜切小段。
7/15 热锅倒5克油。油温加热7成倒入鸡蛋，快速翻炒盛出备用。
8/15 锅洗干净，重新倒入10克油，油温加热7成热，下葱、姜蒜大火爆香。
9/15 下西红柿快速翻炒，加盐10克、蚝油10克、胡椒粉15克。
10/15 加炒好的鸡蛋、加一碗水。
11/15 水开用15克淀粉兑水勾欠，加韭菜大火翻炒，韭菜变色、加鸡精搅拌一下，加香菜关火。
12/15 准备好面粉400克加入适量的水和面。和好面盖好盖子醒30分钟，中间揉2次左右。
13/15 醒好的面，用手压面条机压出面条备用。
14/15 锅里烧开水加点盐，下锅煮面条，煮熟捞出来控干水份备用。
15/15 面条装汤碗里，在舀上一勺韭香西红柿炒鸡蛋。哇塞！好香！好有营养的打卤面呀！
韭菜下锅变色就关火，不然炒大，色就不鲜艳了。面条用纯净水过一下，口感爽滑更好。
