酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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酸奶芝士慕斯装饰蛋糕
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酸奶芝士慕斯装饰蛋糕

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第一次虽然繁琐但是很开心能做出这么美味的蛋糕

作者: 轩轩小屋
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 一个蛋白分三次加入15克的白沙糖打发待用!

    1/9 一个蛋白分三次加入15克的白沙糖打发待用!

  • 一个蛋黄加入10克糖打发到体积变大成淡黄色,打发后加入一小半蛋白切拌均匀!

    2/9 一个蛋黄加入10克糖打发到体积变大成淡黄色,打发后加入一小半蛋白切拌均匀!

  • 切拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆切拌均匀加入30克的低粉迅速切拌均匀此时烤箱185预热10分钟

    3/9 切拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆切拌均匀加入30克的低粉迅速切拌均匀此时烤箱185预热10分钟

  • 将切拌好的面糊倒入裱花袋画圈方式做一个6寸饼底!

    4/9 将切拌好的面糊倒入裱花袋画圈方式做一个6寸饼底!

  • 做好饼底后从冰箱拿出冷藏好的动物淡奶油200ml打发后放入冰箱冷冻室待用!

    5/9 做好饼底后从冰箱拿出冷藏好的动物淡奶油200ml打发后放入冰箱冷冻室待用!

  • 取2.5克的鱼胶用20克的冰水泡软待用

    6/9 取2.5克的鱼胶用20克的冰水泡软待用

  • 奶油奶酪软化后,加入25克砂糖,少许香草(量见图),5克柠檬汁(最好新鲜的)搅拌均匀细滑无颗粒,泡软的鱼胶用热水隔热搅拌成汁(制冷)倒入奶酪糊搅拌均匀后倒入打发好的100克动物性淡奶油,芒果肉搅拌均匀迅速倒到模具中磨平后放入冰箱冷冻室(放冷冻室是为了加速让奶酪糊凝固)

    7/9 奶油奶酪软化后,加入25克砂糖,少许香草(量见图),5克柠檬汁(最好新鲜的)搅拌均匀细滑无颗粒,泡软的鱼胶用热水隔热搅拌成汁(制冷)倒入奶酪糊搅拌均匀后倒入打发好的100克动物性淡奶油,芒果肉搅拌均匀迅速倒到模具中磨平后放入冰箱冷冻室(放冷冻室是为了加速让奶酪糊凝固)

  • 冷藏奶酪糊的时间将卡士原味酸奶120克,25克白砂糖,5克柠檬汁搅拌均匀至无颗粒,加入5可的鱼胶汁(隔热水)搅拌均匀加入剩余打发的100克奶油搅拌均匀倒入凝固好的奶酪糊上放置4小时

    8/9 冷藏奶酪糊的时间将卡士原味酸奶120克,25克白砂糖,5克柠檬汁搅拌均匀至无颗粒,加入5可的鱼胶汁(隔热水)搅拌均匀加入剩余打发的100克奶油搅拌均匀倒入凝固好的奶酪糊上放置4小时

  • 切好自己喜欢的水果摆在蛋糕上就可以了!

    9/9 切好自己喜欢的水果摆在蛋糕上就可以了!

  • 小贴士

    1、鱼胶一定要冷水泡软,水不能加入的过多过多会影响奶糊的凝固!2、奶酪糊放入冰箱冷冻室约1小时!

    作者: 轩轩小屋

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