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洋葱不仅营养丰富而且具有较强的杀菌功效，多吃一些洋葱可以使病毒，细菌远离人体，同时洋葱还可以促进血液循环，预防天气变化带来的循环系统疾病。 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 猪肝洗净切成片，厚度适中
2/12 反复冲洗干净至没有血色
3/12 洋葱洗净切丝，弄散
4/12 生姜和青椒切长条，蒜头切两半
5/12 烧开水
6/12 放入猪肝煮熟
7/12 猪肝捞出备用
8/12 热油放入青椒蒜头生姜炒香
9/12 放入猪肝，适量酱油和高粱酒翻炒
10/12 放入洋葱翻炒两三分钟左右
11/12 加入适量的盐翻炒一会儿即可
12/12 出锅
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成块或片，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
炒猪肝时一定要大火炒熟，或者大火煮熟透，不能盲目追求口感鲜嫩。否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵，经常食用这样的猪肝会影响身体健康。
