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南瓜炒鸡胸肉，外面裹上咸蛋泥，鸡肉鲜嫩，南瓜软糯，咸蛋黄粉粉的， 成品咸香软糯的口感非常好，味道也很好。 美味与大家分享，我已上传咸蛋南瓜炒鸡胸肉的菜谱，*片下方的链接即可查看制作过程。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 准备食材
2/12 鸡肉洗净，改刀为1.5厘米见方的肉丁
3/12 鸡肉加淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、料酒，拌匀上浆
4/12 南瓜切成同鸡肉相同大小的丁
5/12 热锅倒油，下姜片爆香，下鸡肉翻炒至表面变白即可出锅
6/12 锅内加油，下南瓜丁翻炒一分钟左右
7/12 倒入鸡肉丁，与南瓜丁一起翻炒均匀，加适量清水加盖焖煮，水开后转小火煮5分钟
8/12 取一枚煮熟的咸蛋，去壳，用勺子压成泥
9/12 这是压碎的咸蛋泥
10/12 将咸蛋泥加一点点水和匀，倒入锅中与南瓜鸡肉一起翻炒均匀
11/12 转大火收汁，并不断翻炒使咸蛋泥均匀裹住南瓜和鸡肉丁
12/12 当锅中没有明显汤汁的时候，撒上香葱即可出锅
1、因为要加咸蛋的缘故，建议在之前的炒制过程中一定要注意盐的加入量
2、鸡胸肉炒过头的话口感就会变柴，所以在第一次煸炒的时候只要鸡肉表面开始变白就可以出锅了，这样既锁住了水分，又保证了成品的口感
