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买了海鳗鱼，可是鱼刺太多，只好把鱼肉绞碎做成鱼丸汤，还不错
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/20 把鳗鱼准备好洗干净
2/20 葱姜切末，加入适量清水浸泡备用
3/20 把鳗鱼内脏清理干净
4/20 用刀把鳗鱼肉横片下来
5/20 把片好后的鳗鱼切成小块
6/20 把猪肉洗干净切成小块
7/20 用刀把鳗鱼和猪肉混在一起剁成细蓉，或者用料理机绞成肉泥
8/20 我用料理机绞成这样了
9/20 把刚才准备的葱姜水（过滤掉葱姜沫）倒入鱼肉泥中，朝一个方向使劲儿搅打
10/20 搅打均匀后再加入适量盐和白胡椒粉，继续朝同一个方向搅打
11/20 等鱼肉泥变得越来越结实时，加入一个鸡蛋清继续朝同一个方向搅打上劲儿
12/20 把搅打好的鱼肉泥放冰箱冷藏片刻，这个时间洗干净青菜
13/20 锅中放适量水，大火烧开
14/20 取出鱼肉泥
15/20 锅中水开后，转小火，借助勺子把鱼肉泥迅速团成丸子下入锅中
16/20 小火煮丸子
17/20 待煮至开锅，丸子都漂浮起来了
18/20 这个时候放入青菜
19/20 大火煮开锅，淋入耗油和适量盐，关火盛出即可
20/20 可以根据自己的口味再加入醋，胡椒粉之类的
1、海鳗刺较多，建议大家可以换成其它的鱼
2、加入适量猪肉（带肥的）是为了去除鱼腥味，而且可以改良鱼丸的口感，成品吃起来更Q更有弹性
3、煮鱼丸时一定要快，小火，否则鱼丸变老会影响口感
