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萨瓦林原味戚风
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萨瓦林原味戚风

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戚风蛋糕口感绵软 ,香甜细腻,不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶,都是不错的选择。即使是外出旅行和电影院也是必不可少的休闲美食。戚风低油低糖,是一款比较健康的美味食品。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖,用手抽打发至颜色变浅。

    1/14 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖,用手抽打发至颜色变浅。

  • 分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。

    2/14 分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。

  • 倒入牛奶,搅拌均匀。

    3/14 倒入牛奶,搅拌均匀。

  • 筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

    4/14 筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

  • 蛋清中滴入柠檬汁,打发均匀。

    5/14 蛋清中滴入柠檬汁,打发均匀。

  • 蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉,打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉,用高速档打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

    6/14 蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉,打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉,用高速档打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

  • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    7/14 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    8/14 再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

    9/14 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  • 把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。

    10/14 把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。

  • 烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入,温度定为130度50分钟,再调整温度150度30分钟。

    11/14 烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入,温度定为130度50分钟,再调整温度150度30分钟。

  • 时间到,取出模具,用一根筷子插到蛋糕底部,抽出时,筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了(有些开裂)。为了好脱模轻轻震几下。

    12/14 时间到,取出模具,用一根筷子插到蛋糕底部,抽出时,筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了(有些开裂)。为了好脱模轻轻震几下。

  • 模具倒扣。等待凉透。

    13/14 模具倒扣。等待凉透。

  • 成功脱模。

    14/14 成功脱模。

  • 小贴士

    1、方子中的配料是我数次使用的,配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考, 请根据自家烤箱的脾气设置。

    作者: 秋天的蝎子

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