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戚风的变体，乐葵模具极好脱模
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 分离蛋清加柠檬汁后冰箱冷藏
2/8 蛋黄加入10克玉米油手抽乳化
3/8 加入牛奶，酸奶后过筛低粉
4/8 搅拌到提起手抽蛋黄糊成平滑带状
5/8 取出冷藏蛋白分三次加入糖粉打发至硬性发泡
6/8 取三分之一蛋白搅拌到蛋黄糊中，拌匀后再将剩下蛋白全部搅拌，手法翻拌法
7/8 170度预热烤箱，中层35分
8/8 倒扣脱模
搅拌手法和蛋白打发是成功与否的重点
