萨瓦林大理石纹戚风的做法_菜谱_香哈网
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萨瓦林大理石纹戚风
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萨瓦林大理石纹戚风

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这款萨瓦林大理石纹戚风蛋糕没有添加任何添加剂,口感细腻绵软,颜色漂亮,家里的老人和孩子都很喜欢,不管是早餐还是当作饭后甜点都很棒。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 食材称重。

    1/14 食材称重。

  • 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶,用手抽打至颜色变浅。

    2/14 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶,用手抽打至颜色变浅。

  • 分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。

    3/14 分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。

  • 筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

    4/14 筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

  • 蛋清中滴入五滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

    5/14 蛋清中滴入五滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

  • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

    6/14 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

  • 可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。

    7/14 可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。

  • 把可可粉糊倒入面糊中,轻轻搅拌,看到有纹路即可。

    8/14 把可可粉糊倒入面糊中,轻轻搅拌,看到有纹路即可。

  • 把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入,再设置温度130度60分钟,之后再调整温度150度40分钟。

    9/14 把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入,再设置温度130度60分钟,之后再调整温度150度40分钟。

  • 时间到,取出模具。轻震几下,以便更易脱模。

    10/14 时间到,取出模具。轻震几下,以便更易脱模。

  • 模具倒扣。等待晾凉脱模。

    11/14 模具倒扣。等待晾凉脱模。

  • 成功脱模。大理石纹路清晰,给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。

    12/14 成功脱模。大理石纹路清晰,给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。

  • 层层叠叠,神秘的厚重感油然而生。

    13/14 层层叠叠,神秘的厚重感油然而生。

  • 再看看里面的大理石纹路,清晰可见吧。

    14/14 再看看里面的大理石纹路,清晰可见吧。

  • 小贴士

    1、方子中的配料是我数次使用的,配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考, 请根据自家烤箱的脾气设置。

    作者: 秋天的蝎子

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