蚝油双菇肉片的做法_菜谱_香哈网
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蚝油双菇肉片
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蚝油双菇肉片

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在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。 海鲜菇,具有很高的营养价值和药用价值,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。海鲜菇除了包含有8种人体必需氨基酸外,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌

作者: 聆听心声42
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 瘦肉洗干净切片,然后加油、盐、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉一同捞匀,先腌10分左右

    1/7 瘦肉洗干净切片,然后加油、盐、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉一同捞匀,先腌10分左右

  • 鲜香菇和海鲜菇分别洗干净,鲜香菇去蒂用刀一开三切开(小只的可以一开二)

    2/7 鲜香菇和海鲜菇分别洗干净,鲜香菇去蒂用刀一开三切开(小只的可以一开二)

  • 红萝卜切条状,芜茜葱切段,蒜头剁碎

    3/7 红萝卜切条状,芜茜葱切段,蒜头剁碎

  • 烧锅热油,放一半的蒜蓉下去,把肉片也倒下去煸香至断生,着色起锅备用

    4/7 烧锅热油,放一半的蒜蓉下去,把肉片也倒下去煸香至断生,着色起锅备用

  • 锅里再加些油,把剩下的蒜蓉、红萝卜、双菇分别倒下去翻炒,直至菇变软到快熟状态,然后调味:加盐和蚝油再翻炒

    5/7 锅里再加些油,把剩下的蒜蓉、红萝卜、双菇分别倒下去翻炒,直至菇变软到快熟状态,然后调味:加盐和蚝油再翻炒

  • 这时便可以把刚才盛起肉片倒下去,一同炒匀,用少许水调些淀粉下去勾茨

    6/7 这时便可以把刚才盛起肉片倒下去,一同炒匀,用少许水调些淀粉下去勾茨

  • 待酱汁浓稠收汁时,最后撒上芜茜葱就可上盘了

    7/7 待酱汁浓稠收汁时,最后撒上芜茜葱就可上盘了

  • 小贴士

    1.肉片下锅炒时,先不要翻炒动,两边煎了再炒开,这样肉质就比较嫩滑了
    2.由于炒菇的过程中会有水份出来,故炒这道菜就不需要加水了
    3.若因季节问题,市面上没这些品种的菇,可选用其它菇类搭配一样的好吃

    作者: 聆听心声42

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