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作为土生土长的威海人，每天都离不开鱼，而对鱼的吃法，也是日益多样化，今天这款糖醋酥鱼，酸酸甜甜，酥软无比，连鱼骨头都可以一并嚼吃了，汤汁淋在米饭上，啧啧，那叫一个香，大人孩子都喜欢，推荐给大家
15分钟
家常味
初级
热菜
炸
浙江菜
1/18 准备好带鱼
2/18 带鱼洗净去内脏去头，剪成中长段，约6厘米
3/18 葱蒜切片，姜一部分切片，一部分切丝
4/18 把葱姜蒜片和带鱼一起用料酒、生抽、盐和少量十三香腌制两个小时以上
5/18 腌制过程时，取一小碗，加适量酱油、料酒、生抽、醋和红糖，调成糖醋汁，可根据个人口味调整酸甜度
6/18 锅中放足量油烧热
7/18 把腌制好的带鱼放到油锅炸黄
8/18 炸至两面金黄，盛出沥油
9/18 这样直接吃也很好吃了
10/18 另起锅，放一点点油爆香姜丝和葱片
11/18 倒入调好的糖醋汁大火烧开
12/18 把沥干油的带鱼放到高压锅中
13/18 把烧开的糖醋汁倒入高压锅中
14/18 可添加适量开水，以没过带鱼段为准
15/18 盖上高压锅盖，中火炖煮二十分钟，等高压阀自然排气完毕即可出锅了
16/18 甜酸咸香，酥软无比
17/18 吃不完的可以跟汤汁一起冷藏保鲜，口感类似鱼罐头
18/18 再来一张
1.带鱼用窄一点的更浸味
2.腌制鱼时十三香少放一点去腥味即可，不必太多
3.炸鱼时可以先将腌好的鱼沥干水分，或用厨房纸擦干
4.用红糖是为了成品颜色好看，可以用白糖取代
