保存到手机
看更多做法
2.3万点赞 · 12收藏
11.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.9万
冬天做又要汤保持较高的温度，鱼片又要炒得嫩，面条又要筋道，各环节要衔接好。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 黑鱼片加料酒盐生粉腌渍，雪里红切末。
2/4 鱼骨焯水后，加生姜料酒盐、水，高压锅压20分钟制汤，然后捞去鱼骨。
3/4 锅入油少许，鱼肉炒至8成熟盛起。
4/4 锅入油少许，炒雪里红，最后加入鱼片翻炒至鱼片断生。面条下熟，加入炒好的鱼片雪里红，加入汤即可。
汤的熬制是关键。鱼骨要问菜场老板多要一副，撇去鱼皮鱼鳍。建议加一些鸡汤或少许骨头汤。
