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之前做过海鱼，好久没做了，那天邻居送来一盆小鱼，太小了，小到真不知道怎么吃它，突然想起这种做法，果然非常合适，骨稣肉香，入味浓厚，回味香甜，一道不错的下酒菜
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
2/8 腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
3/8 油温升至七成热复炸，上色即出锅
4/8 高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
5/8 酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
6/8 开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
7/8 出锅装盘
8/8 不错的下酒菜
这种方法可以烹制不同的鱼类，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的时间越长越入味，由于水份都炸掉了保质期比较长，它类似于鱼罐头的做法，酱汤里面几乎不加水，看鱼的多少增加红酒酱油跟醋的比例，汤里不要加盐，这道菜几乎不用盐，调料下的多本身的盐份就不小，喜欢辣口的还可以适当加点辣椒面也很不错
不喜欢吃鱼的朋友可以试一下，不同的味道，小孩子也是会很喜欢的，试试吧
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