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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 蛋黄与蛋清分离（容器必须是无油无水，蛋清里不能混进一点蛋黄）
2/14 蛋黄中依次加入玉米油，牛奶，过筛的低粉
3/14 搅拌至均匀无颗粒感（不要使劲搅拌，以免面糊起筋），放一旁备用
4/14 开始打发蛋白霜
5/14 糖分三次加入到蛋白中进行打发
6/14 打发至干性发泡
7/14 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，要用翻拌和切拌式搅拌均匀，以防消泡
8/14 把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜
9/14 搅拌至细腻的淡黄色，蛋黄糊与蛋白霜要完全融合均匀
10/14 隔空15-20cm处倒入模具
11/14 用刮刀抹平，提起模具震两下震出大气泡
12/14 送入预热好的烤箱150度50分钟（不要老打开烤箱观察，以防进入空气）
13/14 出炉后立即震两下倒扣在烤架晾凉
14/14 完全晾凉以后才可以脱模
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?以上是6寸戚风蛋糕的配方
8寸配方: 低筋面粉100g，鸡蛋6个，玉米油60g，
牛奶75g，细砂糖100g
