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川渝人民传统的一种做法，“箜”，音：孔，约有蒸和焖的意思。一道饭里含有饭菜，倒也省事。每每吃到这道饭，无不胃口大开。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 准备好将用的食材。
2/13 腊香肠在锅中煮一下以后切片待用。（也可用培根、腊肉等代替）
3/13 四季豆在沸水中稍微汆几分钟。
4/13 土豆切小块，和汆好的四季豆一起放清水中浸泡。
5/13 锅里放淘好的大米，再倒入清水，水面大约高出大米4-5厘米。然后大火煮，并不停同方向搅动。
6/13 约8-10分钟后，大米约有6成熟，沥出大米，剩的米汤可自行饮用，千万别浪费。
7/13 热锅冷油，待油烧热后下蒜末炒香。
8/13 再下土豆和四季豆翻炒，炒到四季豆略焦。
9/13 放入清水，刚没过食材即可，下腊香肠片，并适当加盐。
10/13 将半熟米放入，均匀平铺，用筷子戳出很多气孔。
11/13 加盖焖，大火待上气以后转中火，约焖10分钟左右。
12/13 然后揭盖将饭菜炒匀，调味。
13/13 盛出即可。
很多人使用隔夜剩饭，但个人觉得煮半熟的米饭更好，新鲜不说，而且粒粒清爽，不粘不黏，口感极好。
豆角之前焯水，是为了保证豆角一定要熟，以免中毒。
煮半熟米饭时一定要不停同方向搅拌，以免粘锅。
开始焖的时候，要注意时间，听见劈啪声音时要注意，不要烧糊了。
