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香菇煲排骨
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香菇煲排骨

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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用,又可用于消化不良、便秘,有补肝肾、健脾,安神美容颜之功效。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 在餐桌上,香菇与各种食材搭配,均有不同风味。用香菇做出的汤品,鲜香可口。 今天做一道香菇煲排骨,香菇的鲜加上猪小排的嫩,二者搭配,*显现。 香菇煲排骨的过程分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先将排骨焯下水,去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡,这样可以去除的更干净。

    1/18 先将排骨焯下水,去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡,这样可以去除的更干净。

  • 生姜切片,香葱切段,枸杞适量。

    2/18 生姜切片,香葱切段,枸杞适量。

  • 选用干香菇。干香菇和新鲜香菇挑选方法差不多,也尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。

    3/18 选用干香菇。干香菇和新鲜香菇挑选方法差不多,也尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。

  • 将干香菇用剪刀剪去根蒂,用清水稍微冲洗,将沙土冲干净。放入适量温水中浸泡十分钟左右。

    4/18 将干香菇用剪刀剪去根蒂,用清水稍微冲洗,将沙土冲干净。放入适量温水中浸泡十分钟左右。

  • 香菇泡发开后,捞出香菇备用。可用厨房纸吸干水分。泡香菇的水留着沉淀后待用。

    5/18 香菇泡发开后,捞出香菇备用。可用厨房纸吸干水分。泡香菇的水留着沉淀后待用。

  • 焯水后排骨放汤锅里(我用的是电炖锅)。

    6/18 焯水后排骨放汤锅里(我用的是电炖锅)。

  • 放姜片。

    7/18 放姜片。

  • 加入泡发好的香菇。

    8/18 加入泡发好的香菇。

  • 加2L的清水。

    9/18 加2L的清水。

  • 加一勺白米醋。

    10/18 加一勺白米醋。

  • 将泡发干香菇的水过滤沙土等杂质后,一起倒入汤锅中。

    11/18 将泡发干香菇的水过滤沙土等杂质后,一起倒入汤锅中。

  • 稍稍搅拌均匀。

    12/18 稍稍搅拌均匀。

  • 电炖锅定时2.5小时,开始煲汤。

    13/18 电炖锅定时2.5小时,开始煲汤。

  • 待到煲至2小时,开锅盖,加一勺料酒提鲜。继续煲。

    14/18 待到煲至2小时,开锅盖,加一勺料酒提鲜。继续煲。

  • 煲汤至还剩十分钟时,开锅盖。加两勺食盐,半勺味精调味。继续煲,直至出锅。出锅前,加入适量葱段和枸杞焖一会。即可。

    15/18 煲汤至还剩十分钟时,开锅盖。加两勺食盐,半勺味精调味。继续煲,直至出锅。出锅前,加入适量葱段和枸杞焖一会。即可。

  • 盛汤。喜欢香葱和枸杞可以再加一些。

    16/18 盛汤。喜欢香葱和枸杞可以再加一些。

  • 上汤。

    17/18 上汤。

  • 香气扑鼻的香菇煲排骨,慢慢享用。

    18/18 香气扑鼻的香菇煲排骨,慢慢享用。

  • 小贴士

    1、香菇要提前泡水,用温水比较合适。冷水不容易泡发开,热水过烫会将香菇的营养物质破坏。温水不但可以将香菇泡发开,也使香菇的营养物质有效释放。
    2、泡发香菇的水中含有香菇中的营养,可以留着沉淀后再用。
    3、汤中加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。
    4、干香菇和新鲜香菇挑选方法差不多,也尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
    5、枸杞和葱段不宜太早放,快出锅前放入稍稍煮下即可。太早放煮太久不但影响口感,营养物质也流失了。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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