保存到手机
看更多做法
3.3万点赞 · 3317收藏
13.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4947
家里人喜欢吃，老少皆宜，口感细腻，清淡咸香。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
2/17 糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
3/17 姜切粒，葱白、葱叶分开切末。
4/17 葱叶备用。
5/17 肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒。
6/17 搅拌均匀。
7/17 干净的纱布铺平，摆上豆腐。
8/17 用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
9/17 取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
10/17 加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉。
11/17 顺时针搅拌均匀。
12/17 蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
13/17 用手把豆腐肉馅弄成元子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
14/17 有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
15/17 大火蒸二十分钟。
16/17 揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。
17/17 装盘，用葱叶点缀即可。
豆腐的水不用挤特别干，柴火豆腐不适合做这道菜，豆腐老了做出来口感差很多。沒有白胡椒粉可用黑胡椒粉代替。建议糯米提前一夜泡，泡久点蒸出来的糯米比较软糯，糯米千万別泡太少了，宁多勿少，用不完的糯米可以和元子一起蒸熟了吃。
